Receitas Rápidas com que impressionar?

Consegue imaginar o ar surpreso dos seus amigos, ou até da sua namorada, quando lhes servir um delicioso Cocktail de Camarão? (só não lhes conte que apenas demorou 10 minutos na cozinha...!).

Para preparar com tempo e ter sempre à mão de qualquer ocasião, porque não preparar e congelar?

No dia é só cozinhar e servir como se tivessem sido acabados de fazer! Uma boa dica são os Crepes de Legumes, coloridos e estaladiços. Que tal?!

Porque adoçar o palato é adoçar a alma e porque nenhuma refeição está completa sem a sobremesa.

Experimente as diversas receitas de sobremesas disponíveis - da mais complexa à mais simples, todas prometem encher-lhe as medidas e tornar a sua refeição num momento mais feliz!

terça-feira, 25 de Novembro de 2014

Obrigada Royal!

É tão bom receber presentes! 


sexta-feira, 14 de Junho de 2013

Bolo de Mandioca || Cassava's Cake

Uma receita dada por uma amiga do Brasil, tão deliciosa! 

A recipe given by a friend from Brazil, so delicious!



Ingredientes:
  • 500g de mandioca ralada
  • 3 ovos
  • 120g de açúcar mascavado
  • 40g de manteiga derretida
  • 125ml de leite de côco
Ingredients:
500g grated cassava, 3 eggs, 120g brown sugar, 40g of  melted butter, 125ml coconut milk



Preparação:

Ralar a mandioca e espremer bem para ficar bem seca.
Bater os ovos com o açúcar e juntar a manteiga.
Adicionar o leite de côco e a mandioca.
Levar ao forno a 190ºC por 40 minutos, numa forma untada.

Method:
Grate the cassava and squeeze well to dry it.
Beat the eggs with the sugar and add the butter.
Add the coconut milk and the grated cassava.
Bake at 190ºC for 40 minutes in a greased baking tin.


quarta-feira, 29 de Maio de 2013

Bolo de Abóbora com Noz e Amêndoa || Wallnut-Almond Pumpkin Cake

Um bolo húmido, tão simples, e tão delicioso! 

A moist cake, so simple and so delicious!




Ingredientes:
(bolo)
  • 700 gr de abóbora cozida
  • 6 ovos
  • 450 gr de farinha
  • 300 gr de açúcar
  • 150 gr de miolo de noz
  • 100 gr de miolo amêndoa
  • 2,5 dl de óleo
  • 1 colher de chá de canela
 (crumble)
  •  3/4 chávena de farinha
  •  1/2 chávena de açúcar mascavado claro
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/4 chávena de manteiga ou margarina, derretida

Ingredients:
(cake) 700g boiled pumpkin, 6 eggs, 450g all purpose flour, 300g white sugar, 150g wallnut, 100g almond, 2,5dl vegetable oil, 1 tspoon ground cinnamon
(crumble) ¾ cup all purpose flour, ½ cup light brown sugar, ½ tsp ground cinnamon, ¼ cup butter or margarine, melted


Preparação:
Ligue o forno a 180º C. 
Unte e polvilhe de farinha uma forma redonda. Esmague a abóbora já cozida até estar em puré. 
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e o óleo, junte a polpa de abóbora e misture bem. Aos poucos vá adicionando a farinha e a canela.
Bata bem a massa e no final adicione as nozes e amêndoas, previamente torradas e picadas. 
À parte faça o crumble juntando e envolvendo todos os ingredientes com os dedos, para que fique granulado. Reserve.
Leve o bolo ao forno cerca de 15 minutos. Coloque o crumble no topo e leve ao forno por mais 45 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Method:
Preheat the oven to 180ºC.
Grease and sprinkle flour a round shape. Mash the cooked pumpkin until pureed.
In a bowl, beat the eggs with the sugar and oil, add the pumpkin pulp and mix well. Slowly add the flour and cinnamon.
Beat the dough well and in the end add the walnuts and almonds, toasted and chopped beforehand.
To make the crumble join and involve all the ingredients with your fingers, so that it is grainy. Reserve.
Bake for about 15 minutes. Place the crumble on top and bake for another 45 minutes.
Remove from oven, allow to cool and unmold.



domingo, 14 de Abril de 2013

A Ginja, a Amêndoa e o Chocolate || Morello Cherry, Almond and Chocolate

Quando os sabores bem conhecidos da tradição se juntam...

When the well known traditional flavours get together...



Ingredientes:
Fondant de Chocolate
  • 110g de manteiga
  • 125g de chocolate negro (mín. 70% cacau)
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 1/3 chávena de açúcar
  • 1/6 chávena de farinha
  • Cacau em pó e manteiga, para as formas
Crocante de Amêndoa
  • 1 clara
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
  • 1 colher (sopa) de amêndoa granulada
Gelado de Licor de Ginja
  • 1 ovo
  • 70g de açúcar
  • 200ml de natas
  • 50ml de licor de ginja
Redução de Licor de Ginja
  • 50ml de licor de ginja
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Ginjas (do licor), q.b.
  • Chocolate preto, q.b.
  • Tomilho, q.b.
Ingredients:
(Chocolate Fondant): 110g butter, 125g dark chocolate (min. 70% cocoa), 2 eggs, 2 egg yolks, 1/3 cup sugar, 1/6 cup flour, Cocoa powder and butter to the moulds 
(Crunchy Almond):1 egg, 2 tbspoons white sugar, 2 tbspoons almond flour, 1 tbspoon granulated almond
(Ice Cream Ginja (Morello Cherry) Liqueur): 1 egg, 70g sugar, 200ml fresh cream, 50ml cherry morello brandy (or "ginja" portuguese liqueur)
(Reduction "Ginja" Liqueur): 50ml of cherry morello brandy, 1 tbspoon white sugar
Cherries (liquor), Dark chocolate, Thyme




Preparação:
Comece por preparar o gelado.
Bata as natas em chantilly com uma parte do açúcar.
Com a outra parte do açúcar, bata o ovo até obter um creme espumoso. Junte o licor e envolva.
Junte tudo e leve ao congelador até ficar bem frio. Leve à máquina de fazer gelados até obter um gelado cremoso e, de seguida, ao congelador por algumas horas.
Prepare o crocante de amêndoa. Misture todos os ingredientes e coloque pequenas colheradas sobre papel vegetal, formando círculos. Leve ao forno a 150ºC por 20 minutos aproximadamente, ou até estar dourado e estaladiço. Deixe arrefecer.
Para a redução, leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver lentamente até reduzir a 1/3 do volume. Deixe arrefecer e reserve.
Prepare, por fim, os fondants. Leve a manteiga a derreter com o chocolate, numa frigideira , mexendo sempre para envolver. À parte, bata as gemas e os ovos com o açúcar até obter um creme espumoso. Deite o chocolate a fio sobre os ovos e bata energicamente.
Por fim adicione o fermento à farinha, e adicione este preparado ao aparelho de chocolate. Bata bem.Unte as formas com bastante manteiga e polvilhe com cacau em pó. Deite o aparelho nas formas até ¾ da forma. Leve ao forno a 200ºC por 10 minutos, aproximadamente, ou até criar uma “capa” de massa cozida na superfície. Retire do forno.
Faça uma pequena decoração com chocolate. Emprate, fazendo círculos no prato com a redução. Coloque a decoração, o fondant, o crocante de amêndoa e o gelado. Coloque algumas ginjas e umas folhas de tomilho.

Method: 
Start by preparing the ice cream. Whip the cream with  a part of sugar.
With the other part of the sugar, beat the egg until frothy and creamy. Stir in liqueur and wrap.
Put it all together and put in the freezer until very cold. Take to the ice making machine to obtain a creamy ice cream, and then the freezer for several hours.
Prepare the crunchy almond. Mix all ingredients and place small spoonfuls on wax paper, forming circles. Bake at 150ºC for about 20 minutes, or until golden and crispy. Leave to cool.
For the reduction, bring all ingredients to boil and simmer gently until reduced to 1/3 of the volume. Let cool and set aside. 

Finally, prepare the fondants. Bring the butter to melt with the chocolate in a saucepan, stirring constantly to engage. Separately, beat the egg yolks and eggs with the sugar until creamy foamy. Pour the chocolate over the eggs and beat vigorously.
Finally add the yeast to the flour, and add this mixture to the chocolate. Beat  well. Grease forms with butter and sprinkle with cocoa powder. Put the dough in moulds to ¾ of the mould. Bake at 200ºC for 10 minutes or so, or even create a "cap" on the surface of cooked fondants. Remove from the oven.
Do a little decoration with chocolate. Plate, circling the plate with reduction. Put decoration, fondant, the crunchy almond and ice cream. Plate some morello cherries (from liqueur) and some thyme leaves.




quinta-feira, 11 de Abril de 2013

O Ananás e o Côco ao estilo Pinã Colada || Pineapple and Coconut in a Piña Colada style

Mais uma sobremesa da gaveta dos projetos...

Another dessert from the projets tray...



 
Ingredientes:
Baumkuchen
  • 200g de manteiga sem sal, amolecida
  • 100g de açúcar
  • ½ colher (chá) de extracto de baunilha
  • ½ colher (chá) de raspa de casca de limão
  • 80g de gemas de ovo
  • 210g de claras de ovo
  • 90g de açúcar
  • 175g de amido de milho
  • 65g de amêndoa em pó
  • 1/3 colher (chá) de sal
Mousse de Choc. Branco e Rum
  • 90g de chocolate branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de rum
  • 1 ovo
  • 1 folha de gelatina incolor
Suspiros
  • 1 clara
  • 3 colheres (sopa) de açúcar 
Molho de Ananás e Especiarias
  • 300ml de sumo de ananás
  • 1 pau de canela
  • 1 estrela de anis
  • 1 colher (chá) de extracto de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
Caramelo
  • 100g de açúcar
  • Rodelas finas de ananás, q.b.
Ingredients:
(Baumkuchen): 200g unsalted butter - softened, 100g white sugar, ½ tspoon vanilla extract, ½ tspoon grated lemon rind, 80g egg yolks, 210g egg whites, 90g sugar, 175g corn starch, 65g almond powder, 1/3 tspoon salt
(Rum-White Choc Mousse): 90g white chocolate, 1 tbspoon butter, 3 tbspoons of rum, 1 egg, 1 sheet of gelatin
(Meringue): 1 egg, 3 tbspoons white sugar
(Spiced Pineapple Sauce): 300ml pineapple juice, 1 cinnamon stick, 1 anise star1 tspoon vanilla extract, 3 tbspoons brown sugar

(Caramel): 100g Sugar
Thin slices of pineapple

 

Preparação:

Comece por preparar a mousse de chocolate branco e rum.
Coloque a folha de gelatina de molho em água fria. Derreta o chocolate branco em banho-maria, mexendo para criar uma pasta uniforme. Junte a manteiga e o rum e envolva bem. Junte por fim a gema a este preparado, mexendo bem até estar tudo envolvido. Escorra e derreta a folha de gelatina levando-a ao microondas por 30 segundos com uma colher de sopa de água. Envolva a fio a gelatina batendo sempre. Bata a clara em castelo e envolva no preparado anterior. Leve ao frio por 1 a 2 horas.
 
Para o Baumkuchen, forre uma forma quadrada de 15 x 15 cm com papel vegetal. Ligue o forno na função Grill a 220ºC. Entretanto bata a manteiga com o açúcar, a baunilha e a raspa do limão até ter um aparelho esponjoso. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo sempre para incorporar muito bem a anterior.
À parte bata as claras em castelo, junte o açúcar gradualmente e, posteriormente, o amido de milho. Reserve. Junte a amêndoa em pó ao sal.
Junte estas duas misturas ao aparelho inicial, começando e finalizando com a mistura de claras.
Deite um pouco da massa na forma (apenas o suficiente para cobrir o fundo) espalhando com a ajuda de umas espátula e leve ao forno durante 1 minuto, para que esta coza e ganhe cor. Repita o processo, fazendo diversas camadas, até o aparelho finalizar. Retire do forno, deixe arrefecer e guarde no frigorífico.
 
Prepare o molho de ananás e especiarias. Leve ao lume todos os ingredientes e deixe ferver lentamente até o molho ter reduzido a ¼ do volume. Reserve.
 
Prepare os suspiros, batendo a clara até esta formar picos fortes. Junte o açúcar e bata até estar brilhante. Coloque o preparado num saco de pasteleiro com uma boquilha circular e faça pequenas gotas (de 1 cm aproximadamente) num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve o tabuleiro ao forno, a 80ºC até os suspiros estarem crocantes (cerca de 2 horas).
Aproveite o forno a esta temperatura e coloque as rodelas fininhas de ananás a desidratar, sobre papel vegetal. Vá virando para secarem uniformemente.
 
Por fim prepare o caramelo. Leve ao lume o açúcar até obter o ponto de caramelo. Deixe arrefecer até um ponto antes de solidificar. Mergulhe um garfo no caramelo e puxe com os dedos as pequenas gotículas que se formam nos dentes do garfo. Obterá fios maleáveis de caramelo. Deixe-os cair sobre uma superfície untada e molde como desejar.
 
Emprate pincelando o molho no prato e colocando sobre ele a rede de caramelo e o Baumkunchen. Coloque a rodela de ananás desidratado sobre o bolo e disponha as gotas de suspiro pelo prato. Faça um quenelle de mousse e disponha sobre a rede de caramelo.

Method:
Start by preparing the white chocolate mousse and rum.Place the gelatin sheet  in cold water to soak. Melt white chocolate in a double boiler, stirring to create a uniform paste. Add the butter and rum and wrap well. Finally stir the yolk to this, stirring well until it get all involved. Drain and melt the gelatin sheet taking it to the microwave for 30 seconds with a tablespoon of water. Wrap the wire gelatin beating constantly. Beat the egg white and wrap it. Take to cool for 1 to 2 hours.For the Baumkuchen, line a square mould (15x15cm) with parchment paper. Turn the oven function Grill to 220ºC. Meanwhile beat the butter with the sugar, vanilla and lemon zest until you have a spongy texture. Add the egg yolks, one at a time, beating well to incorporate ever before.Aside beat the egg whites until stiff, gradually add the sugar and then the cornstarch. Add the almond powder to salt.Join these two mixtures at initial one, beginning and ending with a mixture of egg whites.Pour a little of the batter into the mould (just enough to cover the bottom) spreading with the help of one spatula and bake for 1 minute to bake and get lightly brown. Repeat the process, making several layers until the mixture ends. Remove from oven, let cool and store in refrigerator.
Prepare the sauce of pineapple and spices. Bring all ingredients to boil and simmer gently until the sauce has reduced to ¼ of the volume.
Prepare the meringue, beating egg yolks until light peaks form. Add the sugar and beat until glossy. Put in a prepared pastry bag and make small circular drops (approximately 1 cm) on a tray lined with greaseproof paper. Take the tray in the oven at 80°C until the meringues become crisp (about 2 hours).While the oven is at this temperature, place thin slices of pineapple to dehydrate. Turn it to dry evenly.Finally prepare caramel. Heat the sugar until the point of caramel. Let cool to a point before solidifying. Dip a fork into the caramel and pull the tiny droplets with your fingers to form wires. Let them fall on a greased surface and mold as desired.
Plate it,
brushing the sauce on the plate and put the caramel wire and Baumkunchen. Place a slice of dehydrated pineapple over cake and arrange the beads of meringue in the dish. Make a spoon of mousse and place it over the caramel wire.

terça-feira, 9 de Abril de 2013

O Tomate, o Morango e o Manjericão numa sobremesa de Verão || Tomato, Strawberry and Basil in a Summer Dessert

Com um bom par de anos, protótipos de sobremesas idealizadas arrumadas na gaveta... Achei que mereciam vir até aqui.

With a good couple of years, idealized dessert's prototypes stowed in the drawer ... I thought they deserved to come here.



Ingredientes:
Sablé Breton
  • 80g de açúcar
  • 80g de manteiga
  • 2 gemas
  • 1 colher (café) de extracto de baunilha
  • 112g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
Compota de Tomate
  • 1 tomate grande
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de canela em pó
Tártaro de Tomate e Morango
  • 1 tomate médio
  • 8 a 10 morangos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
Creme Brulée de Manjericão
  • 200ml de creme fraïche
  • 3 gemas
  • 40g de açúcar
  • 1 colher (chá) de extracto de baunilha
  • 8 folhas de manjericão
  • Açúcar, para caramelizar
Redução de Balsâmico
  • 50ml de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de extracto de baunilha
  • 4 morangos
  • 4 tomates cherry ou tomates pequenos
  • Folhas de Manjericão pequenas
Ingredients:
(Sablé Breton): 80g white sugar, 80g butter, 2 egg yolks, 1 tspoon vanilla extract, 112g flour, 1 tspoon baking powder
(Tomato Compote): 1 large tomato, 3 tbspoons sugar, 1 tspoon ground cinnamon
(Tomato and Strawberry
Tartar): 1 medium tomato, 8-10 strawberries, 1 tbspoon white sugar
(Basil Creme Brulée): 200ml creme fraiche, 3 egg yolks, 40g white sugar, 1 tspoon vanilla extract, 8 basil leaves, Sugar to caramelize
(Balsamic
Reduction): 50ml balsamic vinegar, 1tb spoon white sugar, 1 tspoon vanilla extract
4 strawberries, 4 small tomatoes or cherry tomatoes, Small basil leaves





Preparação:
Comece por preparar o Sablé Breton.
Bata o açúcar com a manteiga até obter uma massa cremosa. Adicione as gemas, uma de cada vez, incorporando sempre bem a anterior, e a baunilha. Junte a farinha e o fermento até ter uma massa uniforme e consistente (se necessário adicione um pouco mais de farinha). Leve a massa ao frigorífico, envolta em película aderente, durante 2 horas. Após esse tempo, estique a massa sobre papel vegetal com um rolo, para obter uma espessura de 1,5cm. Depois corte a massa com aros e deixe-os à volta dos sablés. Retire a massa excedente no lado exterior dos aros e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. Quando estiverem cozidos, deixe arrefecer e remova os aros com a ajuda de uma faca para separar.
 

Prepare a compota. Lave bem o tomate e parta-o em pedaços pequenos de 1cm, aproximadamente. Leve-os ao lume num tacho com o açúcar, mexa bem e tape. O tomate vai libertar os seus sucos e cozer. Mexa de vez em quando. Retire do lume quando o tomate estiver desfeito e com aspecto de compota.
 

Para o tártaro, lave bem os morangos e o tomate. Pique em cubinhos pequeninos, junte o açúcar e envolva. Reserve.
 

Faça uma calda de açúcar, com 125g de açúcar e 3dl de água, até obter ponto de espadana (120ºC/40ºBe). Coloque dentro da calda os morangos reservados e os tomates cherry. Retire, um de cada vez, e coloque-os a secar numa folha de papel vegetal.
 

Para a redução de balsâmico, leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver lentamente até reduzir a 1/3 do volume. Deixe arrefecer e reserve.
 

Prepare, então, o Creme Brulée.
Leve ao lume metade do creme fraïche, com o açúcar, a baunilha e as folhas de manjericão. Deixe o açúcar derreter e fervilhar ligeiramente. Desligue o lume e deixe infusionar por 15 minutos e remova as folhas do manjericão. Deixe arrefecer. À parte bata ligeiramente as gemas com o restante creme fraïche. Junte ao preparado de manjericão, envolvendo bem.
 
Prepare o forno a 150ºC. Coloque um tabuleiro com um silpat (ou um pano) no fundo e encha com água. Coloque as vasilhas ou ramequins dentro da água e leve ao forno até aquecerem. Quando estiverem quentes deite-lhes o preparado e leve ao forno por 30 minutos.
Retire do forno quando estiverem cozidos. Polvilhe o topo com açúcar e queime-o com a ajuda de um maçarico até obter uma camada caramelizada e crocante.
 

Emprate. Coloque um pouco de compota de tomate sobre um sablé e coloque os frutos por cima.
Coloque um pouco do tártaro numa colher e decore com uma folha de manjericão. Posicione o creme brulée, a colher e o sablé em fila. Faça uma gota puxada de redução de balsâmico e termine com 3 gotículas. 


Method:
Start by preparing the Sablé Breton.Beat the butter with the sugar until the mixture is creamy. Add egg yolks, one at a time, always well incorporating the above, and vanilla. Add the flour and baking powder until you have a uniform and consistent dough (if necessary add a little more flour). Take the dough in the fridge, wrapped in cling film for 2 hours. After this time, stretch the dough on baking paper with a roller to obtain a thickness of 1.5 cm. Then cut the dough with hoops and leave them around the Sables. Remove the excess dough on the outside of the rim and bake at 180ºC for 20 minutes. When they are cooked, let them cool and remove the hoops with the help of a knife to separate.Prepare the compote. Wash the tomatoes and break it into small pieces of 1cm or so. Take them on the stove in a pan with the sugar, stir well and cover. The tomatoes will release their juices and cook. Stir occasionally. Remove from heat when the tomatoes are broken and looks like jam.For the tartar, wash the strawberries and tomatoes. Chop diced tiny, combine sugar and wrap. Reserve.Make a syrup of sugar, with 125g of sugar and 3d of water, until it gets 120ºC. Put the strawberries and the cherry tomatoes into the syrup and reserved. Remove one at a time, and put them to dry on a sheet of parchment paper.For reduction of balsamic, mild all ingredients to boil and simmer slowly until it reduced to 1/3 volume. Let cool and set aside.Prepare, then, the Creme Brulée.Bring to boil half creme fraiche, sugar, vanilla and basil leaves. Let the sugar melt and simmer slightly. Turn off the heat and let infuse for 15 minutes and remove the leaves from the basil. Leave to cool. Apart, lightly beat the egg yolks with the remaining creme fraiche. Stir the preparation of basil, involving well.Prepare the oven to 150ºC. Place a pan with a Silpat (or cloth) in the bottom and fill with water. Put the jars or ramequins into the water and bake until warm. When they are hot pour the creme brulee and bake for 30 minutes.Remove from the oven when they are cooked. Sprinkle the top with sugar and burn it with the help of a torch until you have a layer caramelized and crunchy.Plate it. Put some tomato jam on a sablé and place the fruit on top.Put a bit of tartar in a spoon and garnish with a basil leaf. Place the creme brulee, spoon and sablé in queue. Make a drop pulled balsamic reduction and finish with 3 drops. 

segunda-feira, 8 de Abril de 2013

Natas de Oreo || Oreo's Cream

Um desejo de algo doce, um momento de gula do irmão menos guloso do mundo, um improviso...

A desire for something sweet, a moment of gluttony from the less greedy brother of the world, an impromptu...


 Ingredientes:
  • 200ml de natas
  • 3 colheres (sopa) de leite condensado
  • 100g de bolachas Oreo
Ingredients: 
200ml cream, 3 Tbspoons sweetened condensed milk, 100 Oreo's cookies


 

Preparação:
Raspe o creme das bolachas e reserve em separado.
Bata as natas em chantilly, Adicione o leite condensado e o creme das bolachas e envolva. Reserve.
Triture a bolacha.
No fundo das tigelas coloque uma parte da bolacha triturada. Cubra com o creme de natas batidas e depois com bolacha.
Leve a refrigerar.

Method:
Scrape the cream of cookies and set aside, separately.
Whip the cream into whipped cream, add the condensed milk and cream of cookies and wrap. Reserve.
Mince the cookie.
At the bottom of the bowls put a piece of ground cookie. Top with whipped cream and  with cookie after.
Take to cool.



Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More