Receitas Rápidas com que impressionar?

Consegue imaginar o ar surpreso dos seus amigos, ou até da sua namorada, quando lhes servir um delicioso Cocktail de Camarão? (só não lhes conte que apenas demorou 10 minutos na cozinha...!).

Para preparar com tempo e ter sempre à mão de qualquer ocasião, porque não preparar e congelar?

No dia é só cozinhar e servir como se tivessem sido acabados de fazer! Uma boa dica são os Crepes de Legumes, coloridos e estaladiços. Que tal?!

Porque adoçar o palato é adoçar a alma e porque nenhuma refeição está completa sem a sobremesa.

Experimente as diversas receitas de sobremesas disponíveis - da mais complexa à mais simples, todas prometem encher-lhe as medidas e tornar a sua refeição num momento mais feliz!

quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Tarte de Arroz Doce || Sweet Rice Pudding Tart

Uma experiência diferente em termos sensoriais...
A different experience in sensorial terms ...



Ingredientes:

  • 1l de leite gordo
  • 12 ovos
  • 500g de açúcar
  • 200g de arroz para risotto
  • raspa de 1 limão
  • raspa de 1 laranja
  • 1 colher (chá) de pasta de baunilha
  • Canela para polvilhar
Ingredients:
1 liter whole milk, 12 eggs, 500g white sugar, 200g risotto rice, zest of 1 lemon, zest of 1 orange, 1 tspoon vanilla paste, grounded cinnamon to sprinkle



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coza o arroz em água até ficar al-dente. 
Aqueça o leite e reserve.
Numa taça, junte os ovos, o açúcar, as raspas e a baunilha. Junte o arroz e o leite quente.
Coloque numa tarteira ou forma baixa, untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno por 1 hora.
Ao fim de 1 hora, retire e deixe arrefecer.
Desenforme e sirva polvilhada com canela.

Method:

Preheat the oven to 180ºC.
Cook the rice in water until it's al-dente.
Heat the milk and set aside.
In a bowl, add the eggs, sugar, zest and vanilla. Add the hot rice and milk.
Place a tart pan or a short baking pan, greased and dusted with flour, and bake for 1 hour.
After 1 hour, remove and allow to cool.
Unmold and serve sprinkled with cinnamon.


segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Bolo-Pudim de Ananás-Coco || Pineapple-Coconut Cake Pudding

Mais uma experiência de Bolo-Pudim, desta vez com sabor a gelado!
Another Cake-Pudding experience, this time with Ice Cream flavours!

A forma Anniversary usada são da marca Nordic Ware, com o patrocínio da loja Tarte de Limão
Anniversary baking pan used is from Nordic Ware brand, sponsored by the store Tarte de Limão.




Ingredientes:
(pudim)
  • 1 lata de leite condensado 
  • 1 lata (medida) de leite
  • 4 ovos
  • 200g de queijo creme
  • 1 colher (chá) de aroma de coco
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
(bolo)
  • 4 ovos
  • 200g de açúcar
  • 280g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 200ml de natas
  • 1 colher (chá) de aroma de ananás
  • 4 rodelas de ananás em calda, picado
Ingredients:
(pudding) 1 can sweetened condensed milk, 1 can (measure) whole milk, 4 eggs, 200g creamcheese, 1 tspoon coconut flavoring extract, 2 Tbspoons unsweetened shredded coconut
(cake) 4 eggs, 200g white sugar, 280g all-purpose flour, 1 tspoon baking powder, 200ml heavy cream, 1 tspoon pineapple flavoring extract, 4 slices of canned pineapple chopped




Preparação:
Comece por preparar o pudim.
Junte todos ingredientes, envolvendo bem.
Reserve.

Prepare o bolo. 
Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma espessa. Junte a farinha, o fermento, o aroma, o ananás e as natas e envolva.

Unte a forma com spray desmoldante e coloque o preparado do pudim no fundo da forma.
Sobre o pudim, verta o preparado do bolo, com suavidade, para não se misturarem.

Leve ao forno em banho-maria, a 160ºC por 50 minutos.
Retire do forno e do banho-maria, deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 1h) e desenforme com cuidado.

Method:
Start by preparing the pudding.
Add all the ingredients, mixing well.
Set aside.
Prepare the cake.
Whisk eggs with sugar until you get a thick foam. Add the flour, baking powder, extract, choped pineapple and cream and fold in.
Grease the pan with mold release spray and place the prepared pudding in it.
Over pudding, pour the prepared cake, gently, not mixing.
Bake in water bath at 160°C for 50 minutes.
Remove from oven and water bath, let cool slightly (about 1 hour) and unmold carefully.

sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Paris-Brest de Verão || Summer Paris-Brest

Uma sobremesa diferente, leve e muito fresca, ideal para os dias de Verão!
A different dessert, light and very fresh, ideal for summer days!



Ingredientes:

(massa choux)

  • 140g de farinha
  • 240g de água
  • 115g de manteiga sem sal
  • 20g de açúcar
  • 4 ovos
(recheio)
  • 200g de natas de pastelaria para bater
  • 100g de abacaxi enlatado
  • 100g de morangos
  • 100g de pêssego enlatado
  • 100g de manga
(cobertura)
  • açúcar em pó q.b.
Ingredients:
(choux pastry) 140g all-purpose flour, 240g water, 115g unsalted butter, 20g white sugar, 4 eggs
(filling) 200g dairy-free whipping cream, 100g canned pineapple, 100g strawberries, 100g canned peach, 100g mango
(top) confectioners sugar, as needed


Preparação:

(massa choux)
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Leve ao lume a água, a manteiga e o açúcar até ferver. Junte a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente, até esta descolar das paredes do tacho. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Junte os ovos, um a um, incorporando bem cada um antes de juntar o anterior.
Coloque a massa choux num saco pasteleiro com uma boquilha redonda e desenhe um círculo com cerca de 20cm de diâmetro, num tabuleiro com papel vegetal. Repita o mesmo círculo sobrepondo diversas vezes a massa, até esta terminar.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até dourar e secar. 
Desligue o forno quando estiver cozido e deixe repousar uns 5 minutos ainda dentro do forno.
Retire e deixe arrefecer completamente.

(recheio)
Bata as natas e coloque num saco pasteleiro. 
Abra o paris-brest ao meio e recheie com as natas batidas. Disponha a fruta em pedaços sobre as natas. 
Polvilhe o paris-brest com açúcar em pó para terminar.
Sirva fresco.

Method:

(choux pastry)
Pre-heat the oven to 200ºC.
Boil water, butter and sugar. Add flour at once and stir vigorously until it peel off the walls of the pan. Turn off the heat and let cool.
Add the eggs, one by one, and incorporating each before adding the last.
Place the choux dough into a pastry bag with a round tip and draw a circle with 20cm in diameter, on a tray with baking paper. Repeat the same circle overlapping several times the dough until it ends.
Bake for 25 to 30 minutes until golden brown and dry.
Turn off the oven when cooked and let stand about 5 minutes even in the oven.
Remove and let cool completely.
(filling)
Whip the cream and place in a piping bag.
Cut the Paris-Brest in half and fill with whipped cream. Arrange the fruit in pieces on the cream.
Sprinkle the Paris-Brest with powdered sugar to finish.
Serve chilled.

quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Bolo-Pudim de Baunilha e Morango || Vanilla-Strawberry Cake-Pudding

Mais uma experiência de Bolo-Pudim, desta vez com sabor a gelado!
Another Cake-Pudding experience, this time with Ice Cream flavours!

A forma Anniversary usada são da marca Nordic Ware, com o patrocínio da loja Tarte de Limão
Anniversary baking pan used is from Nordic Ware brand, sponsored by the store Tarte de Limão.



Ingredientes:
(pudim)
  • 1 lata de leite condensado 
  • 1 lata (medida) de leite
  • 4 ovos
  • 200g de queijo creme
  • 1 colher (sopa) de pasta de baunilha
(bolo)
  • 4 ovos
  • 200g de açúcar
  • 280g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 200ml de natas
  • 1/2 colher (chá) de essência de morango
Ingredients:
(pudding) 1 can sweetened condensed milk, 1 can (measure) whole milk, 4 eggs, 200g creamcheese, 1 Tbspoon vannila paste
(cake) 4 eggs, 200g white sugar, 280g all-purpose flour, 1 tspoon baking powder, 200ml heavy cream, 1/2 tspoon strawberry essence



Preparação:
Comece por preparar o pudim.
Junte todos ingredientes, envolvendo bem.
Reserve.

Prepare o bolo. 
Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma espessa. Junte a farinha, o fermento, a pasta e as natas e envolva.

Unte a forma com spray desmoldante e coloque o preparado do pudim no fundo da forma.
Sobre o pudim, verta o preparado do bolo, com suavidade, para não se misturarem.

Leve ao forno em banho-maria, a 160ºC por 50 minutos.
Retire do forno e do banho-maria, deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 1h) e desenforme com cuidado.

Method:
Start by preparing the pudding.
Add all the ingredients, mixing well.
Set aside.
Prepare the cake.
Whisk eggs with sugar until you get a thick foam. Add the flour, baking powder, essencee and cream and fold in.
Grease the pan with mold release spray and place the prepared pudding in it.
Over pudding, pour the prepared cake, gently, not mixing.
Bake in water bath at 160°C for 50 minutes.
Remove from oven and water bath, let cool slightly (about 1 hour) and unmold carefully.


segunda-feira, 22 de agosto de 2016

Bolo-Pudim de Alperce e Amêndoa || Apricot-Almond Cake Pudding

Mais uma experiência de Bolo-Pudim, desta vez com aromas fortes!
Another Cake-Pudding experience, this time with strong flavours!

A forma Crown usada são da marca Nordic Ware, com o patrocínio da loja Tarte de Limão
Crown baking pan used is from Nordic Ware brand, sponsored by the store Tarte de Limão.



Ingredientes:
(pudim)
  • 1 lata de leite condensado 
  • 1 lata (medida) de leite
  • 4 ovos
  • 200g de queijo creme
  • 150g de concentrado de alperce (ou compota)
(bolo)
  • 4 ovos
  • 200g de açúcar
  • 200g de farinha
  • 80g de amêndoa moída
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 200ml de natas
  • 1/2 colher (chá) de essência de amêndoa
  • 5 alperces secos
Ingredients:
(pudding) 1 can sweetened condensed milk, 1 can (measure) whole milk, 4 eggs, 200g creamcheese, 150g apricot concentrate (or jam)
(cake) 4 eggs, 200g white sugar, 200g all-purpose flour, 80g almond flour, 1 tspoon baking powder, 200ml heavy cream, 1/2 tspoon almond essence, 5 dried apricots



Preparação:
Comece por preparar o pudim.
Junte todos ingredientes, envolvendo bem.
Reserve.

Prepare o bolo. 
Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma espessa. Junte as farinhas, o fermento, a essência, os alperces em pedaços e as natas e envolva.

Unte a forma com spray desmoldante e coloque o preparado do pudim no fundo da forma.
Sobre o pudim, verta o preparado do bolo, com suavidade, para não se misturarem.

Leve ao forno em banho-maria, a 160ºC por 50 minutos.
Retire do forno e do banho-maria, deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 1h) e desenforme com cuidado.

Method:
Start by preparing the pudding.
Add all the ingredients, mixing well.
Set aside.
Prepare the cake.
Whisk eggs with sugar until you get a thick foam. Add the flours, baking powder, essence, dried apricots in pieces and cream and fold in.
Grease the pan with mold release spray and place the prepared pudding in it.
Over pudding, pour the prepared cake, gently, not mixing.
Bake in water bath at 160°C for 50 minutes.
Remove from oven and water bath, let cool slightly (about 1 hour) and unmold carefully.


sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Bolo de Manga e Maracujá || Mango-Passion Fruit Cake

Um bolo tropical, de aromas quentes e paradisíacos...
A tropical cake, with hot and heavenly aromas ...




Ingredientes:
(bolo)

  • 6 ovos
  • 675g de açúcar
  • 450g de farinha
  • 260g de óleo
  • 265g de leite
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de pasta de baunilha
(curd de manga)
  • 450g de polpa de manga
  • 70g de açúcar
  • sumo de 1 limão
  • 80g de manteiga sem sal
  • 15g de amido de milho
  • 2 ovos
  • 2 gemas
(curd de maracujá)
  • 200g de polpa de maracujá sem sementes
  • sumo de 1/2 limão
  • 120g de açúcar
  • 100g de manteiga sem sal
  • 8g de amido de milho
  • 2 ovos
  • 2 gemas
(montagem)
  • 250g de natas vegetais para bater
  • corante em gel rosa q.b.
  • corante em gel laranja q.b.
  • 1 maracujá
  • 1/2 manga
  • folhas de hortelã q.b.
  • pastilhas de chocolate branco q.b.

Ingredients:
(cake) 6 eggs, 675g white sugar, 450g all-purpose flour, 260g vegetable oil, 265g whole milk, 2 tspoons baking powder, 1 tspoon vanilla paste
(mango curd) 450g mango purée, 70g white sugar, 1 lemon juice, 80g unsalted butter, 15g cornstarch, 2 eggs, 2 yolks
(passion fruit curd) 200g passion fruit seedless purée, 1/2 lemon juice, 120g white sugar, 8g cornstarch, 2 eggs, 2 yolks
(assemble) 250g dairy-free whipping cream, pink food colouring, orange foodd colouring, 1 passion fruit, 1/2 mango, mint leafs, white chocolate chips.



Preparação:

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte duas formas de 22cm e forre o fundo com papel vegetal. Reserve.
Junte todos os ingredientes numa taça e bata para envolver.
Verta nas duas formas e leve ao forno por 50 minutos aproximadamente.
Quando estiverem cozidos, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

(curd de manga)
Leve ao lume a polpa, o sumo de limão, a manteiga e o açúcar, até ferver.
Numa taça junte as gemas, os ovos e o amido de milho.
Verta a polpa quente sobre a mistura dos ovos e envolva. Leve tudo ao lume novamente até engrossar. 
Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.


(curd de maracujá)
Leve ao lume a polpa, o sumo de limão, a manteiga e o açúcar, até ferver.
Numa taça junte as gemas, os ovos e o amido de milho.
Verta a polpa quente sobre a mistura dos ovos e envolva. Leve tudo ao lume novamente até engrossar. 
Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.

(montagem)
Bata as natas e reserve.
Abra os dois bolos ao meio, obtendo 4 discos de bolo.
Coloque o primeiro disco de bolo num prato. Verta sobre ele metade do curd de maracujá.
Coloque o segundo disco de bolo sobre o curd. Verta sobre ele metade do curd de manga.
Coloque o terceiro disco de bolo sobre o curd. Verta sobre ele a outra metade do curd de maracujá.
Termine com o último disco de bolo. Leve ao frio para estabilizar.
Cubra todo o bolo com as natas batidas. Suje a espátula com os corantes e barre as laterais do bolo, tingindo as natas.
Por fim, cubra o bolo com o restante curd de manga.
Decore com o maracujá, a manga fatiada, as folhas de hortelã, os pedaços de chocolate branco e as restantes natas batidas.
Sirva fresco.

Method:
(cake)
Preheat oven to 160°C. Grease two 22 cm's baking pans and line the bottom with parchment paper. Set aside.
Combine all ingredients in a bowl and whisk to engage.
Pour in two pans and bake for about 50 minutes.
When cooked, remove from oven, let cool and unmold.

(mango curd)
Bring to the boil the purée, lemon juice, butter and sugar until boiling.
In a bowl add the egg yolks, eggs and cornstarch.
Pour the hot purée over the egg mixture and wrap. Take everything to the boil again until thick.
Remove from heat, let cool and set aside.

(passion fruit curd)
Bring to the boil the purée, lemon juice, butter and sugar until boiling.
In a bowl add the egg yolks, eggs and cornstarch.
Pour the hot purée over the egg mixture and wrap. Take everything to the boil again until thick.
Remove from heat, let cool and set aside.

(assemble)
Whip the cream and set aside. 
Cut the two cakes in half, resulting in 4 cake discs.
Place the first cake disc on a plate. Pour on it half the passion fruit curd.
Place the second cake disc on the curd. Pour on it half the mango curd.
Place the third disc on the cake curd. Pour on it half the passion fruit curd.
Finish with the last cake disc. Put it on the fridge to stabilize.
Cover whole cake with whipped cream.  Stain the spatula with the food colouring and spread the sides of the cake, tinting cream.
Finally, cover the cake with the remaining mango curd.
Garnish with passion fruit, sliced ​​mango, mint leaves, the pieces of white chocolate and the remaining whipped cream.

Serve it cold. 

quarta-feira, 17 de agosto de 2016

Bolo-Pudim de Morango e Algodão-Doce || Strawberry-Candy Cotton Cake-Pudding

Mais uma experiência de Bolo-Pudim, desta vez com aromas de infância!
Another Cake-Pudding experience, this time with childhood flavours!

A forma Elegant Party usada são da marca Nordic Ware, com o patrocínio da loja Tarte de Limão
Elegant Party baking pan used is from Nordic Ware brand, sponsored by the store Tarte de Limão.

Ingredientes:
(pudim)
  • 1 lata de leite condensado 
  • 1 lata (medida) de leite
  • 4 ovos
  • 200g de queijo creme
  • 1/2 colher (chá) de essência de morango
(bolo)
  • 4 ovos
  • 200g de açúcar
  • 280g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 200ml de natas
  • 1/2 colher (chá) de essência de algodão doce
Ingredients:
(pudding) 1 can sweetened condensed milk, 1 can (measure) whole milk, 4 eggs, 200g creamcheese, 1/2 tspoon strawberry essence
(cake) 4 eggs, 200g white sugar, 280g all-purpose flour, 1 tspoon baking powder, 200ml heavy cream, 1/2 tspoon candy-cotton essence


Preparação:
Comece por preparar o pudim.
Junte todos ingredientes, envolvendo bem.
Reserve.

Prepare o bolo. 
Bata os ovos com o açúcar até obter uma espuma espessa. Junte a farinha, o fermento, a essência e as natas e envolva.

Unte a forma com spray desmoldante e coloque o preparado do pudim no fundo da forma.
Sobre o pudim, verta o preparado do bolo, com suavidade, para não se misturarem.

Leve ao forno em banho-maria, a 160ºC por 50 minutos.
Retire do forno e do banho-maria, deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 1h) e desenforme com cuidado.

Method:
Start by preparing the pudding.
Add all the ingredients, mixing well.
Set aside.
Prepare the cake.
Whisk eggs with sugar until you get a thick foam. Add the flour, baking powder, essence and cream and fold in.
Grease the pan with mold release spray and place the prepared pudding in it.
Over pudding, pour the prepared cake, gently, not mixing.
Bake in water bath at 160°C for 50 minutes.
Remove from oven and water bath, let cool slightly (about 1 hour) and unmold carefully.


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