Receitas Rápidas com que impressionar?

Consegue imaginar o ar surpreso dos seus amigos, ou até da sua namorada, quando lhes servir um delicioso Cocktail de Camarão? (só não lhes conte que apenas demorou 10 minutos na cozinha...!).

Para preparar com tempo e ter sempre à mão de qualquer ocasião, porque não preparar e congelar?

No dia é só cozinhar e servir como se tivessem sido acabados de fazer! Uma boa dica são os Crepes de Legumes, coloridos e estaladiços. Que tal?!

Porque adoçar o palato é adoçar a alma e porque nenhuma refeição está completa sem a sobremesa.

Experimente as diversas receitas de sobremesas disponíveis - da mais complexa à mais simples, todas prometem encher-lhe as medidas e tornar a sua refeição num momento mais feliz!

quarta-feira, 25 de maio de 2016

Bundt de Cenoura Americano || American Carrot Bundt Cake

Uma das receitas favoritas de bolo de cenoura com creme de queijo.
One of the favorites carrot-creamcheese cake.


Numa forma linda:
Jubilee, da Nordic Wear, pela Tarte de Limão.

In a beautiful baking pan:





Ingredientes:

(bolo)
  • 2 e 1/2 chávenas de cenoura ralada
  • 2 chávenas de farinha 
  • 1 e ½ chávena de açúcar branco 
  • ½ chávena de açúcar amarelo 
  • 1 chávena de nozes picadas 
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher (chá) de fermento em pó 
  • ½ colher (chá) de sal 
  • 1 e ½ colher (sopa) de canela em pó 
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada 
  • 4 ovos 
  • ¾ chávena de óleo vegetal 
  • ½ chávena de iogurte natural 
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
  • raspa de ½ laranja
(recheio de queijo creme)


  • 250g de queijo creme 
  • ½ chávena de açúcar branco 
  • 1 ovo 
  • 1 colher (chá) de sumo de limão 
  • ½ colher (chá) de extrato de baunilha 
  • 3 colheres (sopa) de farinha


(cobertura)
  • 125g de queijo creme 
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 
  • 2 colheres (sopa) de sumo de laranja 
  • 2 colheres (chá) de sumo de limão 
  • ½ colher (chá) de extrato de baunilha 
  • raspa de ½ laranja 
  • 2 chávenas de açúcar em pó


(topping)
  • ½ chávena de açúcar branco 
  • ¼ chávena de nozes picadas 
  • raspa de ¼ laranja

Ingredients:
(cake) 2 1/2 cups grated carrots, 2 cups all-purpose flour, 1 1/2 cup white sugar, 1/2 cup light brown sugar, 1 cup chopped walnuts, 2 tspoons baking soda, 1 tspoon baking powder, 1/2 tspoon salt, 1 1/2 Tbspoon grounded cinnamon, 1/4 tspoon grounded nutmeg, 4 eggs, 3/4 cup vegetable oil, 1/2 cup natural ioghurt, 1 tspoon vanilla extract, zest 1/2 orange


(creamcheese filling) 250g de queijo creme ½ chávena de açúcar branco 1 ovo 1 colher (chá) de sumo de limão ½ colher (chá) de extrato de baunilha 3 colheres (sopa) de farinha


(frosting) 125g creamcheese, 2 Tbspoons unsalted butter, room temperature, 2 Tbspoons freshly squeezed orange juice, 2 Tbspoons freshly squeezed lemon juice, ½ tspoons vanilla extract, zest 1/2 orange, 2 cups confectioner's sugar
(topping) ½ cup white sugar, ¼ cup chopped walnuts, zest 1/4 orange



Preparação:


(recheio)

Bata o queijo creme e o açúcar até obter um creme. Junte os restantes ingredientes até ficar homogéneo. Reserve.

(bolo)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo bundt e polvilhe com farinha (ou use spray anti-aderente). Reserve.
Numa tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Noutra tigela, bata os ovos delicadamente e em seguida, misture os restantes ingredientes húmidos apenas até estarem ligados. Não mexa demais.
Junte os ingredientes húmidos aos ingredientes secos apenas até estarem envolvidos e, em seguida, misture a cenoura ralada até estar envolvida de forma uniforme.
Coloque 3 chávenas de massa na forma. Coloque o recheio sobre a massa e de forma cuidada, mas não toque nas laterais da forma. Cubra com a restante da massa.
Asse a 180ºC por 45 minutos, cubra com papel alumínio e, em seguida, reduza o  forno para 160ºC e asse por mais 25-30 minutos ou até que um palito espetado perto do centro saia limpo. Arrefeça na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira para um prato e deixe arrefecer completamente.

(cobertura)

Bata todos os ingredientes, excepto o açúcar em pó em velocidade média por 1-2 minutos ou até que esteja completamente suave. Adicione o açúcar e bata, raspando os lados da taça, conforme necessário. Coloque a cobertura no frigorífico durante 5 a 10 minutos antes de usar.


(topping)
Caramelize o açúcar. Junte as nozes em pedaços e as raspas e envolva.
Verta sobre papel vegetal untado e deixe solidificar.




Parta em pedaços grosseiros.

(montagem)

Quando o bolo esfriar, regue com a cobertura, juntando sumo de laranja adicional se esta se tiver tornado muito espessa durante a espera.
Coloque pedaços de topping sobre o bolo e sirva.

Method:

(filling)
Beat the cream cheese and sugar until light and creamy. Beat in remaining ingredients until smooth. Set Aside.
(cake)
Preheat the oven to 180ºC. Grease and flour a bundt cake pan (or use nonstick-spray). Set aside.
In a large bowl, mix all of the dry ingredients together. In a separate bowl, gently whisk eggs then stir in remaining wet ingredients just until combined. Don't overmix.
Stir wet ingredients into dry ingredients just until moistened, then stir in grated carrots until evenly combined.
Spoon 3 cups batter into prepared bundt cake pan. Spoon Creamcheese Filling over batter and gently smooth, but do not touch the sides of the pan. Top with remaining batter.
Bake at 180ºC for 45 minutes, cover with foil then reduce heat to 160ºC and bake an additional 25-30 minutes or until toothpick inserted near the center comes out clean. Cool in the pan for 10 minutes then transfer to a cooling rack to cool completely.
(frosting)
Cream together all the ingredients except the confectioner's sugar on medium speed for 1-2 minutes or until completely smooth. Add confectioner's sugar and beat until very smooth, scraping down sides as needed. Place the frosting in the refrigerator for 5 to 10 minutes before using.
(topping)
Caramelize the sugar. Add the walnut and zest and wrap.
Pour on greased parchment paper and let solidify.
Break into coarse pieces.
(assemble)
When cake has cooled, drizzle frosting over cake, whisking in additional orange juice if it has become too thick upon standing.
Place topping pieces over the cake and serve.

segunda-feira, 23 de maio de 2016

Bolo de Mel e Noz || Honey-Walnut Cake

Simples e delicioso!
Simple and delicious!


Ingredientes:

(bolo)
  • 300g de açúcar em pó 
  • 250g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 
  • 6 ovos 
  • 2 colheres (sopa) de mel 
  • 150g miolo de noz 
  • 200g de farinha 
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
(cobertura)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

(favo de mel)
  • 180g de açúcar 
  • 70g de mel 
  • 50g de água 
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Ingredients:

(cake) 300g confectioner's sugar 250g unsalted butter, room temperature, 6 eggs, 2 Tbspoons honey, 150g walnuts, 200g all-purpose flour, 1 tspoon baking powder
(frosting) 1 can of sweetened condensed milk, 2 Tbspoons honey, 1 Tbspoon unsalted butter
(honeycomb) 180g white sugar, 70g honey, 50g water, 1/2 tspoon baking soda




Preparação:

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Bata o açúcar com a manteiga. Adicione as gemas e o mel, continuando a bater.
Triture a noz e envolva no preparado.
Bata as claras em castelo.
Envolva a farinha e o fermento, alternadamente com as claras, no creme das gemas.
Verta a massa na forma e leve ao forno até estará assado. Retire e deixe arrefecer.

(cobertura)
Leve ao lume o leite condensado e o mel até espessar.
Junte a manteiga, retire do lume, envolva e deixe arrefecer.

(favo de mel)
Unte um tabuleiro de silicone com óleo.
Coloque o açúcar, o mel e a água numa panela, leve a lume forte até o açúcar estar dissolvido.
Com um pincel molhado pincele as paredes interiores da panela para evitar que o açúcar forme cristais. Não mexa o açúcar.
Espere até começar a ganhar um tom dourado (aproximadamente 148ºC).

Nesta altura adicione o bicarbonato de sódio, mexa rapidamente e deite a mistura no tabuleiro previamente preparado. Deixe arrefecer por 45 minutos. Parta em pedaços. Reserve.

(montagem)
Corte o bolo ao meio e barre com parte da cobertura. Monte o bolo e cubra com a restante cobertura. 
Decore com pedaços de favo de mel.



Method:
(cake)
Preheat the oven to 180ºC. Grease and line the bottom of a pound cake pan with  parchment paper.
Beat the sugar with the butter. Add the egg yolks and honey while continuing to beat.
Mince walnut and mix in the dough.
Whisk the egg whites.
Wrap the flour and baking powder alternately with egg whites in the dough.
Pour the batter in the pan and bake until it's cooked. Remove and let it cool.
(frosting)
Heat the condensed milk and honey to thicken.
Add the butter, remove from heat, wrap and let cool.
(honeycomb)
Grease a silicone tray with vegetable oil.
Place the sugar, honey and water in a saucepan, bring to high heat until the sugar is dissolved.
With a wet brush brush the inner walls of the pan to prevent sugar crystals form. Do not stir the sugar.
Wait until it starts winning a gold tone (approximately 148ºC).
At this point add the baking soda, stir quickly and pour the mixture into the prepared tray. Allow to cool for 45 minutes. Break it in pieces. Set aside.
(assemble)
Cut the cake in half and spread with part of the frosting. Assemble the cake and top with the remaining frosting.
Garnish with honeycomb pieces.

quarta-feira, 11 de maio de 2016

Quindim de Côco || Brazilian Coconut Sweets

Amarelos, redondindos e doces... Captando toda a nossa atenção...

Yellow, round and sweet... Capturing all our attention ...

Numa forma que nos faz vibrar:

In a baking pan that makes us viber:

 

Ingredientes:
  • 12 gemas
  • 6 ovos
  • 500g de açúcar
  • 200g de água
  • 100g de côco ralado
  • manteiga, para untar
Ingredients:
12 egg yolks, 6 eggs, 500g white sugar, 200g water, 100g dried coconut,  1 tablespoon melted butter (at room temperature), butter to grease



Preparação:


Junte o açúcar á agua e leve ao lume até ferver.
Junte o côco, as gemas e os ovos. Junte a calda, lentamente, mexendo.
Unte as formas com manteiga e polvilhe com açúcar.
Coloque o preparado nas formas e leve ao forno, em banho-maria, a 180ºC por 50 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Method:

Add the sugar to the water and boil it.
Add the coconut, egg yolks and eggsAdd  sugar syrup, slowly, mixing it.
Grease molds with butter and sprinkle with sugar.
Place it in molds and bake in a water bath at 180ºC for 50 minutes.
Remove, let cool and unmold.




segunda-feira, 9 de maio de 2016

Bolo Intenso de Caramelo || Caramel Intense Cake

Para os verdadeiros amantes de caramelo, aqueles para quem o caramelo nunca é demais... 

For true caramel lovers, those for whom caramel is never too much...



Ingredientes:

(caramelo)
  • 300g de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 200ml de natas
(bolo)
  • 6 ovos
  • 300g de açúcar
  • 300g de manteiga sem sal
  • caramelo preparado anteriormente
  • Açúcar em pó q.b.
Ingredients:
(caramel)300g white sugar, 3 Tbspoons unsalted butter, 200ml heavy cream
(cake) 6 eggs, 300g white sugar, 300g unsalted butter, caramel made previously, confectioner's sugar as needed



Preparação:


(caramelo)
Derreta o açúcar até caramelizar, sem mexer. Junte as natas e a manteiga, com cuidado. Mexa. Deixe engrossar.
Desligue o lume. Deixe arrefecer. 

(bolo)
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Unte e forre com papel vegetal uma forma redonda de 28cm.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura muito suave e esbranquiçada (cerca de 10 minutos).
Num tacho, derreta a manteiga. Retire do lume. Adicione o caramelo. Com cuidado, envolva esta mistura nos ovos, sem bater.
Verta o preparado na forma e leve ao forno por 40 minutos certos.
Retire, ajeite os rebordos do bolo e deixe arrefecer.
Desenforme com cuidado e polvilhe com açúcar em pó.

Method:


(caramel)
Melt the sugar to caramelize without mixing. Add the heavy crema and unsalted butter carefully. Mix. Let it thicken.

Turn off the heat. Allow to cool.

(cake)

Preheat oven to 160°C.
Grease and line with parchment paper a 28cm's round baking pan.
In a bowl, whisk the eggs with the sugar until you get a very soft, whitish mixture (for about 10 minutes).
In a pan, melt the butter. Remove from heat. Add the caramel. Carefully mix this into the eggs, without whisking.
Put the mixture in the baking pan and bake for right 40 minutes.
Remove, straighten the edges of the cake and let it cool.
Turn out carefully and sprinkle with confectioner's sugar.


sexta-feira, 6 de maio de 2016

Bolo de Chocolate e Doce de Leite || Chocolate-Dulce de Leche Cake

Perfeito, equilibrado, requintado...
Perfect, balanced, exquisite ...


Ingredientes:

(bolo)
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 chávena de chocolate em pó
  • 1 e 1/2 chávenas de açúcar
  • 1 chávena de manteiga sem sal
  • 5 ovos
  • 1 chávena de leite
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 2 colheres (chá) de aroma de baunilha
(calda)
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 1 e 1/2 chávena de água

(recheio de doce de leite)
  • 1 lata de leite condensado cozido

(recheio de chocolate branco)
  • 1 chávena de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 100g de chocolate branco

(montagem)
  • chocolate branco, raspas e lascas

Ingredients:
(cake) 2 cups all-purpose flour, 1 cup chocolate powder, 1 1/2 cup white sugar, 1 cup unsalted butter, 5 eggs, 1 cup whole milk, 1 tspoon baking powder, 2 tspoons vanilla flavoring
(syrup) 1 cup white sugar, 1 lemon zest, 1 1/2 cups water
(dulce de leche filling) 1 can cooked swettened condensed milk
(white chocolate filling) 1 cup whole milk, 1 can sweetened condensed milk, 4 Tbspoons cornstarch, 100g white chocolate
(assemble) white chocolate


Preparação:

(bolo)
Unte duas formas de 20 cm de diâmetro e forre os fundos com papel vegetal. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo.
Bata a manteiga com o açúcar, a baunilha e as gemas até obter um creme suave. Junte o leite, o chocolate em pó e a farinha, alternadamente. 
Envolva as claras.
Divida a massa pelas duas formas de forma proporcional e leve a assar por 45 minutos aproximadamente.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.

(calda)
Leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver. Retire do lume e reserve.

(recheio de doce de leite)
Bata ligeiramente o leite condensado cozido e reserve,

(recheio de chocolate branco)
Junte todos os ingredientes, com excepção do chocolate branco, e leve ao lume até engrossar. 
Retire do lume e junte o chocolate branco. Envolva e deixe arrefecer.

(montagem)
Corte os dois bolos ao meio, ficando com 4 discos de bolo.
Coloque o primeiro disco de bolo num prato de servir. Pincele com a calda e cubra com metade do recheio de chocolate branco. 
Coloque o segundo disco de bolo, pincele com a calda e cubra com metade do recheio de doce de leite.
Coloque o terceiro disco de bolo. Pincele com a calda e cubra com a restante metade do recheio de chocolate branco. 
Coloque o último disco de bolo. Pincele com a calda. Cubra todo o bolo com o restante recheio de doce de leite.
Decore com raspas de chocolate branco.

Method:
(cake)
Grease two 20cm's baking pans and line the bottoms with parchment paper. Set aside.
Preheat the oven to 180ºC.
Whisk the egg whites.
Mix the butter with the sugar, vanilla and egg yolks until you get a smooth mixture. Add the milk, chocolate powder and flour alternately.
Wrap the egg whites.
Divide the batter between the two baking pans and bake for 45 minutes approximately.
Remove, let cool and unmold.

(syrup)
Bring all ingredients to boil and simmer. Remove from heat and set aside.

(dulce de leche filling)
Lightly mix the cooked condensed milk and set aside,

(white chocolate filling)
Combine all ingredients, except white chocolate, and let it boil until it thickens.
Remove from heat and add the white chocolate. Wrap and allow to cool.

(assemble)
Cut the two cakes in half, getting 4 cake discs.
Place the first cake disc on a serving plate. Brush with syrup and cover with half of the white chocolate filling.
Place the second cake disc, brush with the syrup and cover with half of dulce de leche filling.
Place the third cake disc. Brush with syrup and cover with the remaining half of the white chocolate filling.
Place the last cake disc. Brush with syrup. Cover the entire cake with the remaining dulce de leche filling.

Decorate with white chocolate chips.

quarta-feira, 4 de maio de 2016

Bolo de Bolacha de Chocolate || Petit-Beurre Cookies Chocolate Cake

Uma tradição modificada...
A modified tradition ...


Ingredientes:

  • 800g de bolachas torradas
  • 450g de manteiga sem sal bem fria
  • 400g de açúcar
  • 400g de chocolate
  • 8 gemas
  • café espresso q.b.
  • vermicelli de chocolate q.b.
Ingredients:
800g petit-beurre cookies, 450g unsalted butter very cold, 400g white sugar, 400g chocolate, 8 egg yolks, espresso coffee as needed, chocolate vermicelli as needed



Preparação:

Comece por derreter o chocolate, em banho-maria. Reserve.
Num processador de alimentos, bata a manteiga com o açúcar e junte o chocolate. Processe até obter um creme suave. Junte as gemas e processe novamente.
Comece então a montar o bolo: molhe as bolachas no café e disponha-as, lado a lado, para formar um bolo rectangular. Barre a superfície das bolachas com um pouco do creme preparado.
Repita o processo de molhar as bolachas, montar e barrar com creme até ao fim dos ingredientes.
Termine com o bolo barrado no topo e coberto com vermicelli de chocolate.
Leve ao frio até ficar bem sólido e parta rectângulos individuais.
Sirva fresco.

Method:

Start by melting the chocolate in a water bath. Set aside.
In a food processor, mix the butter with the sugar and add the chocolate. Process until you get a smooth mixture. Add the egg yolks and process again.
Then start to assemble the cake: wet cookies in coffee and arrange them side by side to form a rectangular cake. Frost the surface of the cake with a little of the mixture prepared.
Repeat the process of wet cookies, assemble and spread with frosting until the end of the ingredients.
Complete the cake frosting the top and covering it with chocolate vermicelli.
Take to the fridge until it's solid and cut it in individual rectangles.
Serve chilled.

segunda-feira, 2 de maio de 2016

Bolo Pudim || Pudding-Cake

Uma mistura deliciosa, de sabores e texturas!
A delicious blend of flavors and textures!


Numa forma linda:
Formed, da Nordic Wear, pela Tarte de Limão.

In a beautiful baking pan:




Ingredientes:
(bolo)
  • 4 ovos
  • 140g de açúcar
  • 160ml de leite
  • 240g de farinha
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 160g de manteiga sem sal derretida
(pudim)
  • 6 ovos
  • 600g de leite condensado
  • 600ml de leite
  • 2 colheres (chá) de aroma de baunilha
  • Topping de caramelo, para untar a forma
Ingredients:
(cake) 4 eggs, 140g white sugar, 160ml whole milk, 240g all-purpose flour, 4 Tbspoon cocoa powder, 2 tspoons baking soda, 160g melted unsalted butter
(pudding) 6 eggs, 600g sweetened condensed milk, 600ml whole milk, 2 tspoons vanilla flavouring, caramel topping to grease the pan



Preparação:
(bolo)
Bata todos os ingredientes e reserve.

(pudim) 
Bata todos os ingredientes e reserve.

(montagem)
Unte a forma com caramelo. 
Verta o pudim no fundo da forma.
Com a ajuda de uma colher, verta o bolo sobre o pudim.
Leve ao forno em banho-maria por 60 minutos a 180ºC.
Retire do forno, leve ao frigorífico por 2 horas e desenforme bem frio.

Method:

(cake)
Mix all ingredients and set aside.

(pudding)
Mix all ingred
ients and set aside.

(assemble)
Grease the baking pan with caramel.
Pour the pudding in the pan.
With the help of a spoon, pour the cake over the pudding.
Bake in a water bath for 60 minutes at 180°C.
Remove from oven, refrigerate for 2 hours and unmold and cool.

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